Bagel fraîcheur et Mirabelles

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients
4 bagles
4 belles tranches de saumon fumé
2 cuillères à soupe de Confiture de Mirabelles Bonne Maman
80g de fromage frais à tartiner
3 mini concombres
½ gousse d’ail
1 cuillère à soupe de baies de coriandre
Sel
Poivre

Laver les mini concombres à l’eau claire et à l'aide d'un économe, les découper  en fines tranches dans le sens de la longueur.
Couper les bagles en deux puis les passer 3 minutes sous le grill du four.

Frotter la face grillée du bagle avec la gousse d'ail.

Tartiner l'intérieur de chaque face de fromage frais, saler et poivrer.
Disposer les lanières de concombre sur la partie inférieure des bagles et les tranches de saumon par-dessus.

Étaler une cuillère à café de confiture de Mirabelles sur le saumon.

Saupoudrer un peu de coriandre et refermer le bagles.

Servir sans attendre.

Label : Bonne Maman

Crédit Photo : Bonne Maman

Le canard Confituré

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients
4 tranches de pain aux céréales
2 petits magrets de canard
4 cuillères à café de Confiture de Framboises Bonne Maman
1 radis noir
2 échalotes
2 cuillères à soupe de sauce soja
Sel
Poivre.
Quelques framboises pour la décoration

Faire chauffer une poêle à feu moyen.
Y déposer les magrets de canard et les faire revenir pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.  Retirer du feu quand ils prennent une teinte dorée et laisser tiédir.
Nettoyer la matière grasse au fond de la poêle et y placer les deux échalotes ciselées. Ajouter la sauce soja avec trois cuillères à café de confiture de framboises, saler et poivrer. Laisser réduire trois minutes puis retirer du feu.
Répartir ce mélange sur les 4 tranches de pain aux céréales.

Éplucher le radis noir et le couper en allumettes. Couper les magrets de canard en lamelles fines.
Disposer sur chaque tartine le radis noir et recouvrir de lamelles de magret de canard.

Décorer d'un trait de confiture de framboises, et d'une framboise entière.

Servir sans attendre.

Label : Bonne Maman

Crédit Photo : Bonne Maman

Le Macaron Vanille Fraise

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients
4 macarons
4 cuillères à soupe de Confiture de Fraises Bonne Maman
1 cuillère à soupe de Confiture de Framboises Bonne Maman
30cl de crème liquide
1 Yaourt
2 feuilles de gélatines
60g de sucre glace

Placer la confiture de framboises dans un bol et la mixer finement à l'aide d'un mixeur plongeur ou d'un blinder. Réserver au frais.

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Monter la crème liquide au batteur jusqu'à ce qu'elle devienne bien ferme. Essorer les feuilles de gélatine puis les faire fondre en les plaçant 30 secondes au four micro-ondes.

Ajouter petit à petit le yaourt dans la gélatine en fouettant régulièrement. Ajouter la crème fouettée puis le sucre glace et attendre que le mélange épaississe un peu.
Placer la crème dans une poche à douille n°7 (douille lisse de taille moyenne).

Placer 4 macarons sur le plan de travail et les garnir d'une cuillère à soupe de confiture de Framboise repartie de façon uniforme.
Effectuer un mouvement concentrique avec la poche à douille, du centre vers l'extérieur, et garnir de crème une moitié du macaron. Recouvrir avec la seconde moitié du macaron.

A l'aide d'un pinceau, dessiner un quadrillage sur le sommet du macaron à l'aide du coulis de confiture de Framboises.

Placer au frais au moins 45 minutes avant de servir.

Label : Bonne Maman

Crédit Photo : Bonne Maman

Papillote de cabillaud à la cerise acidulée

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients
4 feuilles de papier sulfurisé de 20 X 30 cm,
4 dos de cabillaud,
2 cuillères à soupe de Fruitée Intense Cerise Bonne Maman,
8 oignons grelots,
2 branches de cardon,
2 petites patates douces,
½ cuillère à café de cumin,
4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès,
Sel,
Poivre.

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Laver les légumes, éplucher les patates douces et les couper en dés.
Retirer les fibres des cardons puis les couper en lamelles.
Retirer la première peau des oignons et couper les tiges à environ 7 cm des bulbes.
Délayer la Fruitée Intense Cerise Bonne Maman avec le vinaigre de Xérès et réserver.
Placer les dos de cabillaud dans un récipient en verre puis les recouvrir de la Fruitée Intense au vinaigre.
Laisser au frais au moins une heure.

Présentation traditionnelle :

Placer au centre de la feuille de papier sulfurisé les différents légumes et ajouter les dos de cabillaud.
Napper avec une cuillère de marinade à la cerise, saler et poivrer.
Saupoudrer le cumin au dessus du poisson.
Fermer la papillote et la placer au four à 180°C pendant 25 minutes.
Servir juste après la cuisson en faisant attention à ne pas se brûler en ouvrant la papillote.

Présentation tendance :

Dans un pot de confiture Bonne Maman, disposer les légumes couche par couche.
Ajouter le cabillaud un peu effrité, puis finir la superposition par la marinade à la cerise.
Placer le tout dans un plat allant au four rempli d’eau (Bain-marie).
Faire cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.

Label : Bonne Maman

Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani

Salade folle aux croûtons de Gelée de coings

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients
1 Pot de confiture de Gelée de coings Bonne Maman,
300 gr de roquette,
2 pommes,
200 gr de tomates cerises,
2 carottes, 
1 bouquet de cerfeuil,
1 jus de citron,
3 cl d’huile d’olive,
Sel,
Poivre.

Laver la salade, les pommes, les tomates cerises, puis éplucher la carotte. Couper les pommes en fines lamelles, râper la carotte avec une grille à gros trous et couper la moitié des tomates cerises en deux.

Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive et le jus de citron, saler et poivrer. Dresser la salade dans des pots de confiture ou des bols individuels.
Retirer la moitié de la Gelée de coings de son pot puis la couper en dés d’environ 1 cm.

Répartir les dés sur le dessus de chaque salade, puis finir par une cuillère à soupe de vinaigrette.

Servir sans attendre.

Label : Bonne Maman

Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani

Verrines intenses aux deux saveurs

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 45 minutes
Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients
1 pot de Fruitée Intense Cerise Bonne Maman,
1 pot de Fruitée Intense Rhubarbe Bonne Maman,
1 sachet de palets bretons,
20 cl de crème liquide,
1 yaourt.

Placer les deux parfums des Fruitée Intense dans deux poches à douilles séparées.
Monter la crème liquide puis la mélanger délicatement au yaourt.
Effriter grossièrement les palets bretons.
Prendre une vingtaine de petits verres a vodka ou des mini-pots de confiture vides.

Garnir le fond d’une fine couche de Fruitée Intense Cerise, disposer une couche de palets bretons effrités, une couche de mousse au yaourt, une couche de Fruitée Intense Rhubarbe et finir par une couche de mousse au yaourt.

Placer au frais au moins 45 minutes.

Label : Bonne Maman

Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani